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华统星品坊

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济南面粉批发,济南五得利,五得利面粉济南代理商小麦粉营养强化的基本原则
由于小麦粉是我们主要主食原料之一,也是食品工业主要原料,几乎每天都会食用到小麦粉为原料制作的各种食物。在小麦粉中强化人体所必需的营养既能提高食品中营养素的价值,又能增强机体对营养素的生物利用率,是改善人民营养状况既经济又有效的途径。
①允许在小麦粉中强化的营养素,必须根据我国历年营养调查的情况和某些地区已暴露出来的与营养缺乏有关的健康问题,或满足特殊人群对某些营养素供给量需要的原则确定。
②营养强化剂的使用范围和使用量,必须根据应用的对象、地区、营养素的需要及小麦粉的性质、生产工艺等特点来决定。
③小麦粉所要用的营养强化剂必须以营养素供给量标准为依据,保证食用对象能从每日食物的消耗量中摄取一定的有效剂量,即以达到供给量1/2—2/3为依据,制定出上下限的强化剂量,特别是对一些脂溶性营养素,要注意保证人体长期食用而不会引起蓄积性副作用。
④小麦粉原有营养成分中某种物质的含量已达到营养强化剂最低标准1/2者,不应再进行强化。
⑤小麦粉强营养化过程中,强化剂不应转化成其它物质。经强化的小麦粉能在一定时期内不变质,保持有效作用。
⑥添加营养强化剂后,应不影响小麦粉中其它成分及小麦粉原有的色、香、味等感观性状以及其蒸煮性和烹调性。
⑦注意强化剂与小麦粉原有营养成分的平衡,防止造成营养素摄入的不平衡;而且在小麦粉中添加营养强化剂后,不得对其它营养素的代谢产生不利影响。
⑧使用的营养强化剂应有质量卫生标准,包括物理形状、杂质限度、纯度及相应的检测方法。
⑨经过营养强化的小麦粉,不能夸大宣传,应有相应质量标准和检测方法,经审查批准后才能投放市场。
⑩营养强化小麦粉的标签上应注明强化剂的名称和含量,在保存期内不得低于所标志含量(强化剂标志应明确与内容物含量相差不得超过±10%)。

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时间:2018-1-15 0:00:00
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